L'aglio (allium sativum l.) è coltivato in tutta la Cina.
I bulbi freschi vengono lavati - tagliati a fette - essiccati al forno.Successivamente le scaglie vengono pulite e frantumate, macinate, setacciate all'occorrenza.
Sebbene ci serva semplicemente un pizzico di aglio disidratato in polvere o granuli di aglio disidratato, o qualche fetta di aglio disidratato quando cuciniamo, il processo di produzione non è affatto semplice.
